香蕉小扁豆瑪芬

 
食材
1杯成熟的香蕉 （或兩杯成熟的中等大小的香蕉）
1杯發芽的綠扁豆豆泥 （或將一杯發芽的小扁豆在水中煮30分鐘後濾水，搗成豆泥）
1只大雞蛋
1/4 杯楓糖漿或蜂蜜
1茶匙發酵粉
1茶匙蘇打粉
1茶匙香草精
1/2杯燕麥粉 （原顆粒麥片碎粒和粉末的混合)或杏仁粉
1/2 杯全麥麵粉
1/2杯食用油（牛油果油，菜籽油，葡萄籽油或橄欖油）
1/4 杯亞麻籽或奇亞籽（可選）
1/4杯枸杞或南瓜籽（可選）

步驟
1. 預熱焗爐至350華氏度（或200攝氏度）。
2. 將所有濕性食材（雞蛋，食用油，楓糖漿，香蕉，扁豆泥和香草精）放入一個大碗中並攪拌均勻。
3. 在另一個碗中，放入所有乾性食材，並攪拌均勻。 （麵粉，燕麥粉，蘇打粉，發酵粉，亞麻籽，枸杞或南瓜籽）。
4. 將混合後的干性食材慢慢攪拌至放有濕性材料的大碗中並攪拌均勻。
5. 將製作瑪芬的磨俱抹上油。
6. 烘培15-20分鐘。