椰菜卷釀豆

這道美味的菜肴，用椰菜葉包裹眉豆和大麥做成的鮮香內餡；上鍋蒸熟，美味相得益彰。

食譜及照片由 Dietitians of Canada的Cookspiration提供

份量： 16個椰菜卷
• 1小棵 椰菜
• 2杯 煮熟的眉豆（black-eyed pea），碾成泥
• 1杯 煮熟的大麥（barley）
• 1杯 切碎的西芹
• ½杯 切碎的洋蔥
• ½茶匙 鹽
• ½茶匙 幹羅勒
• 1撮 幹牛至
• 1撮 幹百裏香
• 2滴 辣椒醬
• 2杯 低鹽番茄醬
• 1個容量為8杯（2L）的焙盤

做法

1. 將椰菜放進冰箱冷凍層過夜，使葉片變軟。
2. 預熱烤箱至350°F (180°C)。
3. 小心地從凍好的椰菜上剝下16片菜葉，一次一片，用刀從椰菜根部將葉片切下。將每片葉片中間的葉莖削一削，使得葉片厚度均一。但是註意不要把葉莖削斷。
4. 在一個大碗中，將碾碎的眉豆和大麥混合起來。慢慢攪入西芹、洋蔥、鹽、羅勒、牛至、百裏香和辣椒醬，直到充分混合均勻。
5. 將大約1/4杯（60毫升）的眉豆內餡兒放在椰菜葉的根部。將菜葉向上卷起來，並將側面收口。將菜卷緊密的碼在焙盤中，加入番茄醬裹在菜卷外。
6. 將培盤蓋上蓋子，放入遇熱好的烤箱中烤1小時，或者烤至醬汁開始冒泡，而菜卷中間變熱。

小貼士
將凍好的椰菜放在熱水下一邊沖一邊剝菜葉，會更容易操作。