早餐能量棒

食譜由註冊營養師Jo Jo Wang 提供

份量
• 1 ¼ 杯 椰枣
• 1 ⅓ 杯 水
• 1 ½ 杯 燕麦片
• 1 杯 爆米（或其他任何碎片狀穀物早餐）
• ¾ 杯蕎麥
• ¾ 杯 整粒亚麻籽
• ½ 杯枸杞
• 3湯匙奇亚子
• ½ 杯開心果（或者其他切碎的堅果）
• 1 ½ 茶匙 肉桂粉（可選）
• ¼ 杯 黑巧克力碎（可選）
• 2湯匙黎麦（可選）

步驟
1. 預熱烤箱至350C；在一個9寸烤盤的邊緣和底部鋪上烘培紙；
2. 椰棗去核，用手撕成小塊，放入一個小鍋中。加水煮開後煮五分鐘，關火。用叉子碾碎成泥。
3. 在一個大碗中加入燕麥、爆米、蕎麥、亞麻籽、奇亞子、開心果、枸杞和肉桂粉，混合均勻。加入椰棗泥混勻。最後加入巧克力碎并快速拌勻。
4. 將混合好的原料倒入烤盤中，壓實並磨平表面。撒上黎麥並壓實。烤30分鐘直到表面金黃，邊緣顏色變深。在烤盤中冷卻，然後切成小塊。做好的能量棒可以在密封盒中冷藏保存1星期或者冷凍保存1個月。