香蕉小扁豆瑪芬

 
食材
1杯成熟的香蕉 (或兩杯成熟的中等大小的香蕉)
1杯發芽的綠扁豆豆泥 (或將一杯發芽的小扁豆在水中煮30分鐘後濾水,搗成豆泥)
1只大雞蛋
1/4 杯楓糖漿或蜂蜜
1茶匙發酵粉
1茶匙蘇打粉
1茶匙香草精
1/2杯燕麥粉 (原顆粒麥片碎粒和粉末的混合)或杏仁粉
1/2 杯全麥麵粉
1/2杯食用油(牛油果油,菜籽油,葡萄籽油或橄欖油)
1/4 杯亞麻籽或奇亞籽(可選)
1/4杯枸杞或南瓜籽(可選)

步驟
1. 預熱焗爐至350華氏度(或200攝氏度)。
2. 將所有濕性食材(雞蛋,食用油,楓糖漿,香蕉,扁豆泥和香草精)放入一個大碗中並攪拌均勻。
3. 在另一個碗中,放入所有乾性食材,並攪拌均勻。 (麵粉,燕麥粉,蘇打粉,發酵粉,亞麻籽,枸杞或南瓜籽)。
4. 將混合後的干性食材慢慢攪拌至放有濕性材料的大碗中並攪拌均勻。
5. 將製作瑪芬的磨俱抹上油。
6. 烘培15-20分鐘。