Nuts mooncake (Chinese only)
½杯生機杏仁
½杯核桃
½杯葵花籽
½杯腰果
½杯開心果
½杯紅棗
¼ 杯椰棗
½茶匙鹽
- 先把五種果仁壓平。
- 用攪拌機,加少許水把紅棗和椰棗打至光滑的糊狀, 再和壓平的果仁攪拌均勻。
- 分成圓粒, 每粒 約 25 g。
五仁月餅包含不同的果仁，如杏仁和核桃的蛋白質含量都非常高。它們亦含有Omega- 3(奧米加3)脂肪酸, 有養生補腦的功效。蛋白質有助加強飽肚感，防止過量進食。而葵花籽含有維生素E和鐵質, 因此他們是比傳統果仁材料更健康的選擇。
瘦身養顏紫薯冰皮月餅
紫薯餡料（～12個月餅）
2杯紫薯(生)
½杯椰棗
½茶匙鹽
將紫薯去皮, 在滾水裏面煮20-30分鐘。拿出來冷卻後，再加椰棗和鹽壓碎。
放進雪櫃至少4小時後，切成粒, 每粒約 25 g。
月餅皮 (~16 個月餅)
50 g 糯米粉
40 g 粘米粉
25 g 澄粉
200 g 椰奶
20 g 菜油
30 g 冷水
三色餅皮：
錄色：1 茶匙 綠茶粉
黃色：1 茶匙 黃薑粉
紫色：1 湯匙紫薯蓉
做法：
1.將所有材料攪拌均勻，形成光滑的糊狀。添加顏色，將粉末或液體顏色徹底混合。
2.轉移到碗中，放入裝有滾水的蒸鍋中，蓋上蓋子。
3.蒸至少30分鐘，直到蒸熟並凝固。
4.取出蒸熟的混合物，用筷子將固體混合成麵團。
5.在用於製作月餅之前，將麵團放入保鮮膜中，放入冰箱冷凍至少4小時。最理想的情況是放置過夜再使用 。
6. 過夜後，將麵團拿出冰箱，切成粒, 每粒約 40 g 。
7. 將麵團揉成球狀，用手壓平至約1/2厘米厚。
8. 放餡料粒在餅皮中間 ，包好，使用模具壓制成月餅。
