Nuts mooncake (Chinese only)

½杯生機杏仁

½杯核桃

½杯葵花籽

½杯腰果

½杯開心果

½杯紅棗

¼ 杯椰棗

½茶匙鹽

  1. 先把五種果仁壓平。
  2. 用攪拌機,加少許水把紅棗和椰棗打至光滑的糊狀, 再和壓平的果仁攪拌均勻。
  3. 分成圓粒, 每粒 約 25 g。

五仁月餅包含不同的果仁,如杏仁和核桃的蛋白質含量都非常高。它們亦含有Omega- 3(奧米加3)脂肪酸, 有養生補腦的功效。蛋白質有助加強飽肚感,防止過量進食。而葵花籽含有維生素E和鐵質, 因此他們是比傳統果仁材料更健康的選擇。

瘦身養顏紫薯冰皮月餅

紫薯餡料(~12個月餅)

2杯紫薯()

½杯椰棗

½茶匙鹽

將紫薯去皮, 在滾水裏面煮20-30分鐘拿出來冷卻後,再加椰棗和鹽壓碎。

放進雪櫃至少4小時後,切成粒, 每粒約 25 g

月餅皮 (~16 個月餅)

50 g 糯米粉

40 g 粘米粉

25 g 澄粉

200 g 椰奶 

20 g 菜油

30 g 冷水

三色餅皮:

錄色:1 茶匙 綠茶粉

黃色:1 茶匙 黃薑粉

紫色:1 湯匙紫薯蓉

做法:

1.將所有材料攪拌均勻,形成光滑的糊狀。添加顏色,將粉末或液體顏色徹底混合。

2.轉移到碗中,放入裝有滾水的蒸鍋中,蓋上蓋子。

3.蒸至少30分鐘,直到蒸熟並凝固。

4.取出蒸熟的混合物,用筷子將固體混合成麵團。

5.在用於製作月餅之前,將麵團放入保鮮膜中,放入冰箱冷凍至少4小時。最理想的情況是放置過夜再使用 。

6. 過夜後,將麵團拿出冰箱,切成粒, 每粒約 40 g 。 

7. 將麵團揉成球狀,用手壓平至約1/2厘米厚。 

8. 放餡料粒在餅皮中間 ,包好,使用模具壓制成月餅。